ヤーコン
腸内環境改善に役立つ食べ物「ヤーコン」
腸内環境を改善して便秘解消に役立つ食べ物として、
「ヤーコン」をご紹介します。
ヤーコン、ご存知ですか？？
最近知られるようになった新顔野菜で、れんこんに雰囲気が似ている根菜の仲間です。
食べ方は、ピーラーで皮をむいてから縦細切りにしてきんぴら風に炒めたり、
千切りにすれば生のままサラダとしても食べられます。
食感はしゃきしゃきしていて、味はかすかに甘い感じがします。
くせがないのでとても食べやすい野菜です。
ヤーコンを食べると、実は便秘が解消されます。
それもそのはず、ヤーコンは野菜の中でも断トツにオリゴ糖と食物繊維が
豊富に含まれているのです。
ヤーコンに含まれるオリゴ糖は「フラクトオリゴ糖」と呼ばれるもので、
腸では吸収されず善玉菌ビフィズス菌のえさとなります。
そのため、腸内でビフィズス菌を増加させ、腸内環境を整えてくれます。
今までオリゴ糖が豊富といわれてきた野菜に、ゴボウやマタネギがあります。
ごぼうや玉ねぎも便秘解消に役立ちますが、
ヤーコンはこれらの野菜の２～３倍以上のオリゴ糖を含んでいます。
サツマイモなどイモ類を食べても、なかなか便通がないというときは、
ヤーコンをお試しください。
今日はこんな感じで細切りにして、きんぴら風にしてみました。
