腸内環境改善に役立つ食べ物・さつまいも
便秘解消に役立つ食べ物のひとつが「さつまいも」。
月並みですが、さつまいもは本当に美容と健康にいいのはもちろん、
腸内環境改善に役立つ食べ物なのです。
さつまいもの自然な甘みは、加熱することで引き出されます。
さつまいもは加熱するとでんぷんが糊化し、ベータアミラーゼという酵素が作用して生まれる
麦芽糖がその甘さの秘密です。
また加熱されたサツマイモのでんぷんは、難消化性でんぷんへと変化し
腸内環境を改善してくれます。
しかも焼き芋100g当たりには、3.5gもの食物繊維が含まれます。
200gで1日分の食物繊維の30％が摂れることになります。
生のさつまいもを切ると、断面から白い液が出てきますが
これは長鎖脂肪酸と糖類の化合物「ヤラピン」というもので、
イモ類ではさつまいもだけに含まれます。
ヤラピンはお腹をゆるくする働きがあるため、腸のぜん動運動を活発にします。
さつまいもを食べるとお通じがよくなりますが、
これは不溶性食物繊維のおかげです。
不溶性食物繊維は、便のかさを増やす手助けをしてくれます。
さつまいもの食物繊維はどれくらい多いのかというと、
同じイモ類のじゃがいもは7.6g、長いもは7.3g（いずれも100g中）ですので、
数字だけ見ても食物繊維が多いイモ類ということがわかります。
しかも前述の「難消化性でんぷん」には、腸内の善玉菌を増やす働きがあります。
サツマイモに含まれるいろいろな成分が相まって、相乗効果を発揮し
便秘解消にに役立ち、腸内環境改善へとつながります。
さつまいもは血糖上昇指数のGIが、玄米やそばよりも低く
100g当たり131kcalと低カロリー、つまり太りにくいのもうれしいところです。
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